پیشنهاد سردبیرتبلیغاتمصاحبه
مدیر مجموعه کلوچه خرچنگی فومن در گفت‌وگو با آوای سبزآرام مطرح کرد؛ پشتکار و خلاقیت، رمز موفقیت در تولید کلوچه‌های اصیل فومن
به گزارش پایگاه خبری آوای سبزآرام، شهرستان فومن، در کنار جاذبه‌های فرهنگی و گردشگری خود، به‌واسطه کلوچه سنتی و محلی‌اش نیز شناخته می‌شود؛ محصولی که سال‌هاست بخشی از هویت خوراکی این منطقه را تشکیل می‌دهد. در این میان، برخی کسب‌وکارهای محلی با تکیه بر تجربه، خلاقیت و تلاش مستمر، در مسیر تولید و اشتغال‌زایی فعالیت می‌کنند.
در همین راستا، خبرنگار پایگاه خبری آوای سبزآرام با حضور در مجموعه کلوچه خرچنگی فومن، با مازیار رستمی، مدیر این مجموعه، درباره سابقه فعالیت، شیوه تولید، کیفیت مواد اولیه، بازار فروش، اشتغال‌زایی و چالش‌های توسعه کسب‌وکار گفت‌وگو کرده است.
هفت تا هشت سال فعالیت در تولید کلوچه سنتی
مازیار رستمی درباره سابقه فعالیت مجموعه اظهار کرد: حدود هفت تا هشت سال است که در زمینه تولید کلوچه‌های اصیل و سنتی فعالیت می‌کنیم. در حال حاضر، حدود ۱۷ تا ۱۸ نفر به‌صورت مستقیم در مجموعه مشغول به کار هستند و تعدادی نیز در زمینه تأمین مواد اولیه با ما همکاری می‌کنند.
وی افزود: با احتساب افرادی که در بخش تأمین مواد اولیه با مجموعه در ارتباط هستند، تعداد افراد مرتبط با این کسب‌وکار به حدود ۲۰ تا ۲۵ نفر می‌رسد.
مدیر مجموعه کلوچه خرچنگی فومن با اشاره به حجم فعالیت مجموعه ادامه داد: فعالیت ما به‌صورت شبانه‌روزی انجام می‌شود و تلاش کرده‌ایم با حفظ کیفیت محصولات و توجه به نیاز مشتریان، فعالیت خود را در طول این سال‌ها ادامه دهیم.
کیفیت مواد اولیه؛ یکی از اولویت‌های تولید
رستمی درباره مواد اولیه مورد استفاده در تهیه کلوچه‌ها گفت: مواد اولیه مورد نیاز را از طریق تأمین‌کنندگان تهیه می‌کنیم و با توجه به حجم تولید و سفارش‌ها، ارتباط مستمری با آن‌ها داریم.
وی افزود: در تهیه محصولات از موادی مانند پودر قند، گردو، پسته، روغن حیوانی، مارگارین و جوز هندی استفاده می‌کنیم. همچنین کیفیت آرد و سایر مواد اولیه برای ما اهمیت زیادی دارد و تلاش می‌کنیم محصول نهایی از کیفیت و طعم مناسبی برخوردار باشد.
وی خاطرنشان کرد: در تولید محصولات سنتی، انتخاب مواد اولیه مناسب و توجه به جزئیات نقش مهمی دارد و ما نیز تلاش می‌کنیم این موضوع را در فرآیند تولید مورد توجه قرار دهیم.
مسافران و مشتریان محلی؛ بخش مهمی از بازار فروش
مدیر مجموعه کلوچه خرچنگی فومن درباره بازار مصرف محصولات خود اظهار کرد: بخش قابل‌توجهی از مشتریان ما مسافرانی هستند که از مسیرهای ارتباطی منطقه عبور می‌کنند و در جریان سفر خود به فومن مراجعه دارند.
وی ادامه داد: شهرستان فومن به دلیل جاذبه‌های گردشگری، به‌ویژه در فصل بهار و تابستان، میزبان مسافران بسیاری از نقاط مختلف کشور است. امسال نیز مسافرانی از شهرهایی مانند تهران و شیراز و همچنین مناطق جنوبی کشور به مجموعه مراجعه کردند.
رستمی با اشاره به تغییر ترکیب مشتریان در فصل‌های مختلف سال گفت: در پاییز و زمستان، مشتریانی از شهرهای مختلف گیلان، از جمله فومن، رشت و صومعه‌سرا، و همچنین استان مازندران به مجموعه مراجعه می‌کنند. البته مشتریان ما به این مناطق محدود نیستند و از نقاط مختلف کشور نیز برای خرید محصولات به فومن می‌آیند.
پشتکار و خلاقیت؛ عوامل موفقیت در کسب‌وکار
رستمی در پاسخ به پرسشی درباره عوامل موفقیت خود در حوزه تولید کلوچه اظهار کرد: مهم‌ترین عامل موفقیت، پشتکار و تلاش مستمر است. در ابتدای فعالیت با سختی‌های زیادی روبه‌رو بودیم و رسیدن به شرایط امروز آسان نبود، اما با صبر، تلاش و خلاقیت توانستیم فعالیت خود را ادامه دهیم و توسعه ببخشیم.
وی افزود: در کنار پشتکار، نوآوری نیز اهمیت زیادی دارد. تلاش کرده‌ایم با ابداع و عرضه کلوچه خرچنگی و ایجاد تنوع در محصولات، رویکرد متفاوتی در این حوزه داشته باشیم.
مدیر مجموعه کلوچه خرچنگی فومن تأکید کرد: برای موفقیت در یک کسب‌وکار، تنها فعالیت مستمر کافی نیست؛ بلکه باید خلاقیت نیز وجود داشته باشد تا بتوان محصولی متفاوت به مشتریان ارائه کرد.
اشتغال‌زایی و توجه به ظرفیت‌های اقتصادی منطقه
رستمی درباره فعالیت‌های مجموعه در حوزه کارآفرینی گفت: طی سال‌های فعالیت، مجموعه ما در شهرستان فومن مورد توجه قرار گرفته و به‌عنوان یکی از مجموعه‌های برتر و کارآفرینان برتر معرفی شده است. این موضوع برای ما ارزشمند است و انگیزه بیشتری برای ادامه مسیر ایجاد می‌کند.
وی ادامه داد: تلاش ما این بوده است که در کنار تولید محصول، زمینه اشتغال را نیز فراهم کنیم و در حد توان خود سهمی در رونق اقتصادی منطقه داشته باشیم.
محدودیت ظرفیت؛ مانع ارسال مستقیم محصولات به سایر شهرها
مدیر مجموعه کلوچه خرچنگی فومن درباره امکان ارسال محصولات به سایر استان‌ها اظهار کرد: در حال حاضر ا
احمدرضا: مکان ارسال مستقیم محصولات از سوی مجموعه را نداریم؛ زیرا حجم مراجعه حضوری مشتریان بالاست و ظرفیت فعلی مجموعه اجازه مدیریت سفارش‌های ارسالی به شهرهای دیگر را نمی‌دهد.
وی افزود: در شرایط فعلی، تمرکز ما بر پاسخ‌گویی به مشتریانی است که به‌صورت حضوری مراجعه می‌کنند. افرادی نیز که قصد خرید کلوچه برای دوستان و آشنایان خود در شهرهای دیگر را دارند، می‌توانند با مراجعه به مجموعه، محصولات مورد نظرشان را تهیه کنند.
تداوم فعالیت با تکیه بر تجربه و کیفیت
رستمی در پایان با اشاره به مسیر طی‌شده در سال‌های فعالیت این مجموعه گفت: پشتکار، خلاقیت و تلاش برای حفظ کیفیت محصولات از عوامل مهمی بوده‌اند که به ادامه فعالیت ما کمک کرده‌اند. امیدواریم بتوانیم با تکیه بر تجربه به‌دست‌آمده، فعالیت مجموعه را ادامه دهیم و پاسخ‌گوی اعتماد مشتریان باشیم.
اطلاعات تماس مجموعه کلوچه خرچنگی فومن
– مدیر مجموعه: مازیار رستمی
– نشانی: گیلان، فومن، خیابان علامه طباطبایی، جنب پمپ بنزین، کلوچه‌پزی مازیا
– شماره تماس: ۰۹۳۸۱۳۱۹۸۲۰
– صفحه اینستاگرام: maziar.rostami4
وی افزود: با احتساب افرادی که در بخش تأمین مواد اولیه با مجموعه در ارتباط هستند، تعداد افراد مرتبط با این کسب‌وکار به حدود ۲۰ تا ۲۵ نفر می‌رسد.
مدیر مجموعه کلوچه خرچنگی فومن با اشاره به حجم فعالیت مجموعه ادامه داد: فعالیت ما به‌صورت شبانه‌روزی انجام می‌شود و تلاش کرده‌ایم با حفظ کیفیت محصولات و توجه به نیاز مشتریان، فعالیت خود را در طول این سال‌ها ادامه دهیم.
کیفیت مواد اولیه؛ یکی از اولویت‌های تولید
رستمی درباره مواد اولیه مورد استفاده در تهیه کلوچه‌ها گفت: مواد اولیه مورد نیاز را از طریق تأمین‌کنندگان تهیه می‌کنیم و با توجه به حجم تولید و سفارش‌ها، ارتباط مستمری با آن‌ها داریم.
وی افزود: در تهیه محصولات از موادی مانند پودر قند، گردو، پسته، روغن حیوانی، مارگارین و جوز هندی استفاده می‌کنیم. همچنین کیفیت آرد و سایر مواد اولیه برای ما اهمیت زیادی دارد و تلاش می‌کنیم محصول نهایی از کیفیت و طعم مناسبی برخوردار باشد.
وی خاطرنشان کرد: در تولید محصولات سنتی، انتخاب مواد اولیه مناسب و توجه به جزئیات نقش مهمی دارد و ما نیز تلاش می‌کنیم این موضوع را در فرآیند تولید مورد توجه قرار دهیم.
مسافران و مشتریان محلی؛ بخش مهمی از بازار فروش
مدیر مجموعه کلوچه خرچنگی فومن درباره بازار مصرف محصولات خود اظهار کرد: بخش قابل‌توجهی از مشتریان ما مسافرانی هستند که از مسیرهای ارتباطی منطقه عبور می‌کنند و در جریان سفر خود به فومن مراجعه دارند.
وی ادامه داد: شهرستان فومن به دلیل جاذبه‌های گردشگری، به‌ویژه در فصل بهار و تابستان، میزبان مسافران بسیاری از نقاط مختلف کشور است. امسال نیز مسافرانی از شهرهایی مانند تهران و شیراز و همچنین مناطق جنوبی کشور به مجموعه مراجعه کردند.
رستمی با اشاره به تغییر ترکیب مشتریان در فصل‌های مختلف سال گفت: در پاییز و زمستان، مشتریانی از شهرهای مختلف گیلان، از جمله فومن، رشت و صومعه‌سرا، و همچنین استان مازندران به مجموعه مراجعه می‌کنند. البته مشتریان ما به این مناطق محدود نیستند و از نقاط مختلف کشور نیز برای خرید محصولات به فومن می‌آیند.
پشتکار و خلاقیت؛ عوامل موفقیت در کسب‌وکار
رستمی در پاسخ به پرسشی درباره عوامل موفقیت خود در حوزه تولید کلوچه اظهار کرد: مهم‌ترین عامل موفقیت، پشتکار و تلاش مستمر است. در ابتدای فعالیت با سختی‌های زیادی روبه‌رو بودیم و رسیدن به شرایط امروز آسان نبود، اما با صبر، تلاش و خلاقیت توانستیم فعالیت خود را ادامه دهیم و توسعه ببخشیم.
وی افزود: در کنار پشتکار، نوآوری نیز اهمیت زیادی دارد. تلاش کرده‌ایم با ابداع و عرضه کلوچه خرچنگی و ایجاد تنوع در محصولات، رویکرد متفاوتی در این حوزه داشته باشیم.
مدیر مجموعه کلوچه خرچنگی فومن تأکید کرد: برای موفقیت در یک کسب‌وکار، تنها فعالیت مستمر کافی نیست؛ بلکه باید خلاقیت نیز وجود داشته باشد تا بتوان محصولی متفاوت به مشتریان ارائه کرد.
اشتغال‌زایی و توجه به ظرفیت‌های اقتصادی منطقه
رستمی درباره فعالیت‌های مجموعه در حوزه کارآفرینی گفت: طی سال‌های فعالیت، مجموعه ما در شهرستان فومن مورد توجه قرار گرفته و به‌عنوان یکی از مجموعه‌های برتر و کارآفرینان برتر معرفی شده است. این موضوع برای ما ارزشمند است و انگیزه بیشتری برای ادامه مسیر ایجاد می‌کند.
وی ادامه داد: تلاش ما این بوده است که در کنار تولید محصول، زمینه اشتغال را نیز فراهم کنیم و در حد توان خود سهمی در رونق اقتصادی منطقه داشته باشیم.
محدودیت ظرفیت؛ مانع ارسال مستقیم محصولات به سایر شهرها
مدیر مجموعه کلوچه خرچنگی فومن درباره امکان ارسال محصولات به سایر استان‌ها اظهار کرد: در حال حاضر ا
احمدرضا: مکان ارسال مستقیم محصولات از سوی مجموعه را نداریم؛ زیرا حجم مراجعه حضوری مشتریان بالاست و ظرفیت فعلی مجموعه اجازه مدیریت سفارش‌های ارسالی به شهرهای دیگر را نمی‌دهد.
وی افزود: در شرایط فعلی، تمرکز ما بر پاسخ‌گویی به مشتریانی است که به‌صورت حضوری مراجعه می‌کنند. افرادی نیز که قصد خرید کلوچه برای دوستان و آشنایان خود در شهرهای دیگر را دارند، می‌توانند با مراجعه به مجموعه، محصولات مورد نظرشان را تهیه کنند.
تداوم فعالیت با تکیه بر تجربه و کیفیت
رستمی در پایان با اشاره به مسیر طی‌شده در سال‌های فعالیت این مجموعه گفت: پشتکار، خلاقیت و تلاش برای حفظ کیفیت محصولات از عوامل مهمی بوده‌اند که به ادامه فعالیت ما کمک کرده‌اند. امیدواریم بتوانیم با تکیه بر تجربه به‌دست‌آمده، فعالیت مجموعه را ادامه دهیم و پاسخ‌گوی اعتماد مشتریان باشیم.
اطلاعات تماس مجموعه کلوچه خرچنگی فومن
– مدیر مجموعه: مازیار رستمی
– نشانی: گیلان، فومن، خیابان علامه طباطبایی، جنب پمپ بنزین، کلوچه‌پزی مازیا
– شماره تماس: ۰۹۳۸۱۳۱۹۸۲۰
– صفحه اینستاگرام: maziar.rostami4 
