«نان سنتی بهشت نان »؛ روایت یک کسبوکار خانوادگی از شلمان تا مشتریان خارج از کشور
پایگاه خبری آوای سبز آرام ؛ یک خانواده شهر شلمانی با پخت نانهای سنتی گیلان، طعم نانهای بومی را به مشتریانی از شهرهای مختلف و حتی خارج از کشور رساندهاند
در شهر توریستی شلمان در استان گیلان، یک کسبوکار خانوادگی با محوریت تولید و عرضه نانهای سنتی گیلانی فعالیت میکند؛ مجموعهای که با نام «نان سنتی بهشت نان» تلاش دارد بخشی از طعم و هویت غذایی بومی منطقه را حفظ و به مشتریان شهرهای مختلف عرضه کند.
در جریان این گفتوگو، با مدیر این مجموعه، مریممرزپور شلمانی، و پدر ایشان، احمدعلی مرزپور شلمانی، درباره چگونگی راهاندازی این کسبوکار، محصولات تولیدی، مشتریان و مشکلات پیش روی آن به گفتوگو نشستیم.
آغاز فعالیتن «نان سنتی بهشت نان» از حیاط خانه
احمدعلی مرزپور شلمانی درباره آغاز فعالیت این مجموعه گفت: این کسبوکار ابتدا توسط دخترم شکل گرفت. او پخت نانهای سنتی را نزد یکی از استادان خود درشهر کومله یاد گرفت و پس از بازگشت، حدود سه ماه و نیم تا چهار ماه در حیاط منزل خودمان مشغول کار شد.
وی افزود: پس از مدتی دخترم تصمیم گرفت فعالیت را توسعه دهد و برای این کار یک مغازه اجاره کند. با توجه به اینکه در آن زمان سرمایه کافی برای اجاره و راهاندازی مغازه نداشتیم، با کمک شوهرعمه ایشان که در حال جمعآوری یک مغازه سوپرمارکتی بود، این مکان را در اختیار گرفتیم و فعالیت خود را در اینجا ادامه دادیم.
به گفته احمدعلی مرزپور شلمانی، فعالیت این مجموعه در ابتدا با تعداد محدودی از محصولات آغاز شد و بهتدریج با توسعه امکانات و خرید تجهیزات جدید، محصولات بیشتری به سبد فروش اضافه شد.
وی اظهار کرد: در ابتدای کار، فقط نانهای لاسو و خلفه را تولید میکردیم و نانهایی مانند تمیجان و چیپسی را نداشتیم. پس از مدتی دستگاه مورد نیاز را خریداری و در این محل راهاندازی کردیم و بهتدریج بازار کار نیز شکل گرفت.
این فعال اقتصادی درباره سابقه فعالیت این مجموعه گفت: «نان سنتی بهشت نان» از ۱۰ مهرماه ۱۴۰۱ فعالیت خود را در این محل آغاز کرده و اکنون وارد چهارمین سال فعالیت خود شده است.
تولید نانهای سنتی با استفاده از آرد برنج
مریممرزپور شلمانی درباره محصولات این مجموعه و مواد اولیه مورد استفاده در تهیه آنها گفت: نانهای سنتی ما شامل نان تمیجان، خلفه، لاسو و چیپسی است که بخش اصلی آنها با استفاده از آرد برنج تهیه میشود.
وی افزود: در تهیه این نانها حدود ۷۰ درصد آرد برنج و ۳۰ درصد آرد مکمل استفاده میکنیم. استفاده از این ترکیب به دلیل ایجاد چسبندگی بهتر است تا نان هنگام پخت و آمادهسازی ترک نخورد و کیفیت مطلوب خود را حفظ کند.
سه عضو یک خانواده در کنار یکدیگر
مدیر «نان سنتی بهشت نان» درباره تعداد افرادی که در این مجموعه فعالیت میکنند، گفت: در حال حاضر سه نفر هستیم و به صورت خانوادگی کار میکنیم؛ من، همسرم و مادرم.
وی ادامه داد: تلاش کردهایم با امکاناتی که در اختیار داریم، فعالیت خود را ادامه دهیم و کیفیت محصولات را حفظ کنیم.
تلاش برای دریافت تسهیلات بانکی
یکی از مسائل مطرحشده در این گفتوگو، استفاده از تسهیلات بانکی برای توسعه این کسبوکار بود.
مریم مرزپور شلمانی در پاسخ به این پرسش که آیا تاکنون از تسهیلات بانکی استفاده کردهاند؟ اظهار کرد: برای دریافت تسهیلات اقدام کردهام، اما تاکنون وامی به ما تعلق نگرفته است.
وی با اشاره به نیاز این مجموعه به تسهیلات برای توسعه فعالیت خود افزود: همچنان علاقهمند هستم بتوانم از تسهیلات با نرخ مناسب، برای مثال تسهیلات چهاردرصدی، استفاده کنم تا بتوانیم کسبوکارمان را توسعه دهیم.
مشتریانی از رشت، مازندران، انزلی و حتی خارج از کشور
مدیر «نان سنتی بهشت نان» درباره مشتریان این مجموعه گفت: مشتریان ما فقط از شلمان و شهرهای اطراف نیستند و بخش قابل توجهی از آنها از شهرهای دیگر به اینجا مراجعه میکنند.
مریم مرزپور شلمانی افزود: مشتریانی از رشت، چالوس، مازندران، انزلی و دیگر شهرهای اطراف داریم و حتی افرادی از خارج از کشور نیز محصولات ما را تهیه کردهاند.
وی با اشاره به استقبال مشتریان از نانهای سنتی گفت: مشتریان از شهرهای مختلف برای تهیه نانهای ما مراجعه میکنند و حتی نمونههایی از محصولات به کشورهای دیگر نیز برده شده است. برای مثال، نان چیپسی ما به اتریش و همچنین به یکی از کشورهای اطراف ترکیه ارسال شده است.
فعالیت از صبح تا شب؛ حتی در روزهای تعطیل
مریم مرزپور شلمانی درباره ساعات فعالیت این مجموعه اظهار کرد: کار ما از ساعت ۶ صبح آغاز میشود و حدود ساعت ۹:۳۰ تا یک ربع مانده به ۱۰ شب فعالیت داریم.
وی با اشاره به استقبال مشتریان ادامه داد: بهندرت پیش میآید که مجموعه بدون مشتری باشد و در بیشتر مواقع مشغول کار هستیم. حتی در روزهای تعطیل و جمعهها نیز فعالیت داریم.
از چای محلی تا محصولات خانگی
فعالیت این مجموعه تنها به نانهای سنتی محدود نمیشود و برخی محصولات بومی و خانگی نیز در «نان سنتی بهشت نان» عرضه میشود.
مریمپور شلمانی در اینباره گفت: چای باغ خودمان را نیز عرضه میکنیم. باغ متعلق به خانواده است و محصول چای را برای فرآوری و خشککردن به کارخانه میدهیم.
وی افزود: علاوه بر چای، محصولاتی مانند رب آلوچه و رب انار و برخی محصولات و مواد غذایی دستساز و محلی مانند گلپر نیز عرضه میکنیم. هر محصولی که مشتریان درخواست داشته باشند و امکان تهیه آن وجود داشته باشد، تلاش میکنیم تهیه و در مجموعه عرضه کنیم.
حفظ نانهای سنتی؛ از شلمان تا فراتر از مرزهای گیلان
«نان سنتی بهشت نان» نمونهای از کسبوکارهای خانوادگی است که فعالیت خود را با امکانات محدود و از فضای خانه آغاز کرده و بهتدریج با توسعه تولید و شناخت بیشتر مشتریان، دامنه فعالیت خود را گسترش داده است.
احمدعلی مرزپور شلمانی و خانوادهاش با تکیه بر تولید نانهای سنتی و محصولات بومی تلاش کردهاند ضمن ایجاد یک ک
سبوکار خانوادگی، بخشی از طعم و فرهنگ غذایی گیلان را نیز حفظ کنند؛ محصولاتی که امروز علاوه بر مشتریان محلی، مورد استقبال افرادی از شهرهای مختلف ایران و حتی خارج از کشور قرار گرفته است.
آدرس ؛ گیلان / شلمان / جاده املش ( بلوار آیت الله خامنه ای نرسیده به زمین ورزشی جنب آژانس دریا )/شماره های تماس ؛ ۰۹۰۴۶۱۷۹۶۵۷/۰۹۱۱۵۵۴۹۰۰۶/۰۹۱۱۵۵۴۹۰۰۵
بازدیدها: 25
